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~ Le Paris-Brest ~

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Temps : 1h de préparation 25/40min de cuisson	Niveau :	Quantités : Pour 8 personnes
Imprimer Option d'impression × Image d'en tête Tableau d'informations Matériels nécésaire Ingrédients nécésaire Etaptes de préparations Conseils Imprimer Courses Ajouter à la liste de courses × ¼ litre d'eau : 25 cl 200g de farine 100g de beurre 1 pincée de sel 3 ou 4 œufs entier 3 œufs 150g de sucre semoule 180g de beurre pommade 100g de pralin 80g de chocolat praliné Ajouter à la liste	Commentaires 0	Note moyenne : 0,0 sur 5 étoiles

Matériels :

Ingrédients :

Pâte à choux :
Crème :

Préparation :

Pâte à choux :
Commencez par préparer tous les ingrédients.
Mettez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
Portez à ébullition.
Retirez du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez à la spatule en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux.
Desséchez la pâte sur le feu 5 min en remuant avec la spatule, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
Débarrassez dans un récipient froid et laissez refroidir 5 minutes.
Incorporez les œufs un à un à la spatule.
La pâte à choux est prête.
A l'aide d'une poche à douille, dressez et cuire sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à
170°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. (Environ 25 min/40 min pour les grandes pièces)
Crème :
Faites battre les blancs en neige puis incorporez le sucre.
Mixez le pralin.
Mélangez le beurre pommade avec les jaunes d'œufs. Faites fondre le chocolat praliné puis le refroidir. Incorporez le chocolat dans le mélange beurre-jaune d'œufs.
Ajoutez le pralin et les blancs en neige.
Coupez les choux en deux puis pochez la crème et laissez au frigo.

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